Jusqu'en mai prochain, la CCIR et la Chambre de Métiers vous proposent 17 demi-journées d'information sur le financement et la réglementation.
La Chambre de Commerces et d'Industrie de la Réunion (CCIR) et la Chambre des Métiers vous proposent des demi-journées d'information si vous souhaitez créer votre entreprise. La première a eu lieu hier dans le Nord. Les intervenants ont apporté quelques éclaircissements sur le mode de financement et surtout sur la réglementation européenne. De nombreuses règles d’hygiène existent et on ne les connaît pas forcément toutes.

Quelques règles de base

Les principales règles pour une structure dans le domaine de l’alimentation sont la propreté et la chaîne du froid.

En ce qui concerne la propreté : il faut avoir de l’eau potable, un système d’aération et d’évacuation des eaux usées, rapporte Radio Réunion. Mais le comportement est aussi important, à savoir : il ne faut pas goûter les plats avec les doigts, se laver les mains avant et après chaque manipulation et les sols, les étagères et les plans de travail doivent être irréprochable.

En ce qui concerne la chaîne du froid, elle ne doit jamais être coupée. Vous devez donc vous équiper avec des blocs réfrigérants notamment pour le transport. De plus, selon Radio Réunion, on ne décongèle pas à température ambiante pendant toute une nuit mais dans une chambre froide à 4° C. C’est un peu plus long mais cela évite les bactéries.

Pour aider les jeunes chefs d’entreprises, il existe des guides de bonnes pratiques disponibles en vous adressant aux chambres consulaires. La prochaine demi-journée aura lieu mercredi prochain dans le Sud. 17 demi-journées d'information sont prévues jusqu'en mai. Pour y inscrire, adressez-vous à votre Chambre de Commerce ou de Métier.

En 2003, plus de 4900 entreprises ont été crées à la Réunion, un chiffre record, selon une étude de l’Observatoire du Développement de la Réunion, parue en décembre 2004. Mais attention si ces quelques règles ne sont pas respectées, vous pouvez avoir une amende ou même être amené à fermer votre structure.

06/01/2005